Riche en nutriments, la sève d’érable est soumise aux caprices de la nature durant la coulée du printemps. La saveur du sirop change et sa couleur passe du doré au goût délicat au très foncé au goût prononcé. Les acériculteurs produisent un sirop que des consommateurs d’ici et d’ailleurs dégustent. Le sirop clair avec un goût délicat est produit au début de la saison et plus la saison avance, plus le sirop est foncé pour terminer la saison avec une couleur très foncée et un goût prononcé.
Tous délicieux et produits au Nouveau-Brunswick, ces quatre goûts distinctifs ont de quoi à satisfaire tous les palais. C’est une question de préférence personnelle. Quelle classe de sirop d’érable pur préférez-vous?
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