Le sirop d’érable est couramment utilisé dans les cocktails exotiques depuis la naissance du style de cocktail « Tiki », qui remonte au début des années 1930.

Donn Beach, alias « Don the Beachcomber », est considéré comme le père des cocktails Tiki et de la culture des cocktails exotiques qui a suivi.

Donn utilisait souvent du sirop d’érable dans ses cocktails exotiques avec une variété de rhums des Caraïbes, d’épices, de citron vert et d’ananas. Le Waterville Grog est un clin d’œil à la culture pop de Donn et de Tiki qui a communément incorporé le sirop d’érable préféré de nos nations.

Les hivers peuvent être froids et durs pour un habitant des Maritimes, et parfois nous avons juste besoin de nous éloigner de tout cela, alors comme l’a dit un jour Don the Beachcomber, « Si vous ne pouvez pas aller au paradis, je vous l’apporterai ».

À la vôtre !

Si vous ne pouvez pas aller au paradis, je vous l’apporterai.

Don the Beachcomber

Ingrédients

• 1 ananas
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de sirop d’érable du N.-B.
• 1/4 de tasse de sucre brun
• 2 cuillères à thé de cannelle
• 2 onces de Canadiana (ou de rhum)

Instructions

Allumez votre gril, pour le préchauffage.

Coupez l’ananas en tranches verticales, après avoir retiré la peau,

en haut, en bas et au centre.

1. Coupez l’ananas en tranches verticales, après en avoir retiré la peau, le dessus, le dessous et le cœur. Ne coupez pas les tranches trop fines, car elles pourraient se détacher sur le gril.
2. Placez 1/4 de tasse de beurre dans un bol en verre ou une tasse à mesurer en verre.
3. Faites-le cuire au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit liquide.
4. Ajoutez 1/4 de tasse de cassonade, 1/4 de tasse de sirop d’érable du N.-B. dans le beurre et remuez jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme.
5. Placez l’ananas sur le grill et commencez à badigeonner le mélange beurre/sucre/sirop d’érable sur les tranches d’ananas.
6. Saupoudrer de cannelle sur les tranches d’ananas.
7. Faites griller chaque côté pendant environ 5 minutes, puis tournez avec des pinces, badigeonnez à nouveau et saupoudrez de cannelle.
8. Une fois que chaque côté a été grillé avec des marques visibles, retirer l’ananas.

Contributeur

Jeremiah Clark, copropriétaire de Moonshine Creek Distillery

Jeremiah Clark est le copropriétaire de Moonshine Creek Distillery à Waterville, NB. Avec son frère Joshua Clark, ils ont inventé le véritable esprit canadien, « Canadiana », en utilisant la sucre d’érable. En tant que véritable amateur de cocktails, Jeremiah était heureux de créer une boisson tiki, en utilisant un ingrédient classique dont les gens ne réalisent peut-être pas qu’il est un élément de base de la culture des tiki cocktails : le sirop d’érable. Suivez Jeremiah pour d’autres spiritueux et cocktails innovants !

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Ingrédients

• 1 wrap complet (pita ou tortilla)
• Légumes verts au choix (la laitue Boston est présentée ici)
• 1 cornichon à l’aneth coupé en dés
• 2-3 tomates cerises coupées en tranches
• 1/4 de tasse de cheddar fort râpé
• 1 c. à soupe de beurre
• Protéines au choix (on suggère du saumon cuit ou du poulet croustillant)

* Cette recette utilise des lanières de poulet en croûte de panko pour la friteuse.

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à table de sirop d’érable
• 1 c. à table de moutarde de Dijon ou de moutarde en grains
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 2 c. à thé d’aneth (3+c. à table si vous utilisez de l’aneth frais)
• 2 c. à soupe de jus de cornichon à l’aneth
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Placez toutes les garnitures dans les quatre quadrants du wrap. Vous pouvez les mélanger et les assortir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une petite entaille du centre du wrap vers le bas. Cela vous permettra de plier votre wrap en quatre après avoir arrosé avec la vinaigrette.
2. Fouetter la mayonnaise, le sirop d’érable, la moutarde, la poudre d’ail, l’aneth, le jus de cornichon à l’aneth, le sel et le poivre dans un bol. Conserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il fasse des bulles. Verser la quantité désirée de vinaigrette sur toutes vos garnitures. Plier la pellicule en commençant par la partie inférieure gauche vers le haut, puis vers la droite, et enfin vers le bas. 

Vous obtiendrez un délicieux triangle superposé. Placer le wrap dans une poêle et saisir les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

Bon appétit!

Contributeur

Michelle Stoddart, Port City Delicious

Mon cheminement vers les médias sociaux et la photographie de restaurants et de marques s’est fait de façon organique. J’ai été dans les coulisses de l’industrie des services pendant tant d’années qu’il était logique de transformer mon amour pour la nourriture, la créativité et les Maritimes en une carrière. Je suis passionnée par les entreprises locales, l’artisanat local et tout ce qui est d’origine locale.

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Ingrédients

• 1 1/2 onces de bourbon ou de whisky canadien
• 1 once de jus de citron frais
• 1 once de sirop d’érable local
• 1 blanc d’œuf

Méthode

Remplissez le shaker de glace, ajoutez tous les ingrédients et secouez, secouez, secouez !!!! Veillez à agiter suffisamment longtemps pour que les blancs d’œufs deviennent mousseux. Versez sur la glace fraîche dans le verre à cocktail préféré. Garnir avec du zeste de citron

Notes

Si vous préférez une saveur plus alcoolisée, ajoutez 1/2 oz de whisky Plus aigre, utilisez ½ once d’érable NB.

Plus sucré, utilisez 1/2 once de jus de citron.

Profitez-en !

Producteur vedette

Contributeur

Michelle Stoddard, Port City Delicious

Mon cheminement vers les médias sociaux et la photographie de restaurants et de marques s’est fait de façon organique. J’ai été dans les coulisses de l’industrie des services pendant tant d’années qu’il était logique de transformer mon amour pour la nourriture, la créativité et les Maritimes en une carrière. Je suis passionnée par les entreprises locales, l’artisanat local et tout ce qui est d’origine locale.

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