Recettes à l’érable

De délicieuses recettes de certains des plus grands chefs du Nouveau-Brunswick

Waterville Grog

Le « Grog » de Waterville

Le sirop d'érable est couramment utilisé dans les cocktails exotiques depuis la naissance du style de cocktail "Tiki", qui remonte au début des années 1930. Donn Beach, alias "Don the Beachcomber", est considéré comme le père des…

Maple Pork Belly by Chris Aerni

POITRINE DE PORC GLACÉE À L’ÉRABLE

Chris Aerni, de Rossmount Inn, a préparé un plat de poitrine de porc, associé à du sirop d'érable vieilli en fût de Wabanaki. Il a dit qu'il était ravi de découvrir les produits de Wabanaki et les nuances de la saveur d'érable que le processus de vieillissement en fût fait ressortir.

“Wrap” de poulet croustillant à l’érable et à l’aneth

Les salades de cornichons à l'aneth, les wraps croustillants tik tok, et tout ce qui est à l'érable est actuellement tendance sur tous les médias sociaux. Mes deux saveurs préférées sont l'aneth et l'érable, donc développer une vinaigrette…

Omble chevalier à l'érable

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Omble chevalier à l’érable

Combinez le sirop d'érable sucré avec un poisson unique et délicieux avec cette recette d'omble chevalier à l'érable du Caveau Le Nouvo de Paquetville.

Whiskey Sweet & Sour

Je me souviens des sorties de classe quand j'étais enfant. Nous regardions les acériculteurs entailler les érables, puis verser du sirop d'érable sur la neige. Notre excitation était à son comble. Je pense que cette expérience m'a marqué. La…

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